しょうゆはキッコーマン「いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ」、ソースはキッコーマン「デリシャスソースウスター」を使います。

手羽元は火が通りやすくなるよう骨に沿って軽く切れ目を入れ、皮目にフォークを刺し、塩・胡椒で下味をつけておく。

フライパンにオイルをひき、手羽元を皮目から焼き色がつくように強火で焼く。

しっかり焼き色がついたら余分な脂をペーパーで拭き取り、香りづけに白ワインを入れアルコール分を飛ばす。

⑥に水と【A】を加え、弱火で5分位フライパンをゆすりながら煮詰め、ソースにとろみをつけていく。

つけ合わせを作る。じゃがいもを蒸して8等分にして揚げ、オイルと塩を絡める。

⑦と⑧を皿に盛り合わせ、パセリをふる。