かぼちゃはレンジなどで加熱して柔らかくし、皮と種を除く身の部分を潰してペーストにしたもの。多めに作って冷凍しておける。

マドレーヌ型には分量外のバターを薄く塗って薄力粉を振るう。型を叩いて余分な粉を落として、冷蔵庫でスタンバイ。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。

ボウルに卵、三温糖、はちみつを入れて泡立て器ですり混ぜる。

かぼちゃのペーストに卵液を少しずつ入れて混ぜ、ペーストを伸ばしていく。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。粉っぽさが消えるまで混ぜる。

バターをレンジで溶かす。500wで1分くらいだが、油分が跳ねそうになったら止めてかき混ぜ、また過熱…を繰り返す。

生地に溶かしたバターを加えて馴染むまで泡立て器で混ぜる。
冷蔵庫で一時間寝かせる。