ジッパー付きのビニール袋に豚ひき肉、塩を入れ、空気を抜きながら閉める。麺棒でたたいたり、伸ばしたりしてこねる

(麺棒を使うと、肉に手の熱が伝わらないので粘りがよくなります)。調味料を加えて同様にたたく。玉ねぎ、シイタケは5mm

角に切って片栗粉をまぶす。

①の肉あんと野菜をボウルに移し、ゴムべらで混ぜる。

④をシューマイの皮に塗り、手で優しくにぎるようにして包む(肉あんを皮に塗ってから包むと皮がはがれにくくなります)。

フライパンに白菜を敷き、鍋肌から水を入れて沸かす。弱火にし、白菜の上に⑤をのせて(水は白菜とフライパンのすき間に注いで)

ふたをする。10分蒸して皿に盛る。たれの調味料を合わせて小皿に注ぐ。