ムネ肉を一口大にカットする。

ボウルに砂糖、水、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜ、カットしたムネ肉を入れてよくもみ込み、20分ほど置いておく。

２に片栗粉をまぶして180℃の脂で２～２分半揚げる。

油をしっかりと切っておく。

ブロッコリーは一口大の房に分け、沸騰したお湯でボイルする。（お好みの固さで、少し硬いくらいがおすすめです！）

冷水につけて冷ました後、水気をよく切っておく。

ボウルにマヨネーズ、練乳、牛乳を入れてよく混ぜ、４とブロッコリーを加えてざっくりと和える。