パプリカ、カブなども美味しいです。但し苦みがある大根の場合は苦味が液に出て他も苦くなることがあります。
熱いまま液を入れてしまっても大丈夫。その場合野菜を茹ですぎないようにして出来上がりのお好みの野菜の硬さにして下さいね。