肉味噌を作る。
筍は5mm角に切る。

フライパンに胡麻油を熱しニンニク・生姜・葱を炒め、香りが出たら豚挽を加え炒め酒を加える。肉に火が通ったら筍を加え炒める。

甜麺醤を加え馴染ませながら炒める。
甜麺醤が全体に馴染んだら醤油を加え混ぜ炒め、仕上げに胡麻油を加え風味付けをする。

薬味を作る。
葱は白髪に切り、胡瓜は千切りに切る。トマトはお好みの大きさに切る。

麺を茹で流水で洗い水気を切る。

器に麺・肉味噌・胡瓜・トマト・白髪葱を盛り付け、お好みでラー油を掛け召し上がれ。