エリンギは3cmくらいに切り、縦にスライス。舞茸は小さく裂く。えのきは石づきを取り、3cmくらいに切りほぐす。

熱した鍋に合挽き肉を入れ、炒める。色が変わったら1のキノコと酒を入れ、さっと混ぜたら蓋をして弱火で蒸し煮にする。

キノコがしんなりしたら、生姜を入れ、砂糖→醤油大さじ2→みりんの順に入れ、砂糖を溶かすように混ぜながら炒め煮にする。

汁気がなくなったら、最後に醤油小さじ1を入れて、さっと混ぜたら火を消して出来上がり。お好みで七味唐辛子を。