グルテンフリー★成形パン バンズ
普段はほとんど食パンしか作りませんが、代替え給食用に作る成形パンです。
このレシピの生い立ち
米粉を固く捏ねて作ると固くなるので、カップケーキの要領で、柔らかく作るようになりました。
米粉パンは焼き上がりが白いので、かぼちゃのマッシュで少しパンの茶色感を出しました。
中に具を入れるなどアレンジできます。
グルテンフリー★成形パン バンズ
普段はほとんど食パンしか作りませんが、代替え給食用に作る成形パンです。
このレシピの生い立ち
米粉を固く捏ねて作ると固くなるので、カップケーキの要領で、柔らかく作るようになりました。
米粉パンは焼き上がりが白いので、かぼちゃのマッシュで少しパンの茶色感を出しました。
中に具を入れるなどアレンジできます。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃをレンジで加熱してマッシュしておく。
生かぼちゃでも可能ですが、冷凍かぼちゃだとマッシュしやすいです。 - 2
★を小皿に入れて、予備発酵させる。
- 3
計りに乗せたボールに、米粉、コーンスターチ、砂糖を入れる。
砂糖のところに予備発酵させたイーストを入れる。 - 4
ボールに菜種油、塩を砂糖のところを避けて入れる。
お水と豆乳を入れて、ホイッパーで混ぜる。 -
- 5
マッシュしたかぼちゃも入れる。
-
- 6
よくかき混ぜたら、油塗りしたアルミカップや、カップケーキ型などに入れる。
-
- 7
ラップをかけ、室温で50分〜前後（夏場は40分くらい）発酵させて、190度に予熱したオーブンで30分焼く。
-
- 8
焼き上がったら、予熱が取れてから型から外す。
個々にラップで包んで、冷凍保存出来ます。 -
- 9
トップ画像はパン切り包丁でスライスしてハンバーガーのバンズとして使用しました。
-
コツ・ポイント
分量や作り方は100%米粉パンのレシピと変わりませんが、食パンよりも小さい為か、固くなりがちなので、イーストを少し多めの配合で、更にコーンスターチをつなぎで入れています。水分は水だけでも出来ますが、少し豆乳を入れるとふっくらします。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
