アジの頭と内臓、ゼイゴを取り、軽く塩をふりかけて、冷蔵庫に３時間から一晩置いておく。

ペーパーでアジの水気をしっかり拭き取り、なべに重ならないように並べる。アジがちょうど並ぶ底面積のなべを使用して下さい。

オリーブオイルをひたひたになるくらいまで注ぎ入れ、火にかける。ふつふつしたら、極弱火にして20～30分煮る。

✿意外に焦げませんが、心配なので、こまめにチェックして下さい。コンロの火力により加熱時間はだいぶ異なるようです。

玉ねぎを薄切りにして、レンジ500ｗで２分加熱し、辛味をとばす。

アジのなべからオイル大さじ２を取って玉ねぎに加え、塩・黒コショウで味つけ。

お皿にアジと玉ねぎを盛り、ピンクペッパーを乗せて出来上がり！

✿すぐ食べてもいいけど、私は鍋のまま冷蔵庫に1日か2日置きます。その方がしっとりして美味しいです。

✿前菜として冷たいままか常温でどうぞ。すだちやレモンを添えても美味しい。

✿塩こしょう強めにして、鷹の爪、松の実を加えパスタにしても♪

✿日持ちしそうですがよくわからないので、私は３、４日程度で食べきるか、数日後に再加熱しています。

✿残ったオイルは、ドレッシングなどに使ってください。蛸とじゃが芋をこのオイルで炒めたら美味しかったです。

✿加熱時間30分だと小骨は食べられるけど背骨は無理。背骨まで食べたくて1時間加熱してみたら、水分が抜けて、→

→唐揚げみたいになってしまいました。身を美味しく、柔らかい状態で食べるには計30分くらいが適当ではないかと思います。

→カリっとさせました。12㎝の豆アジだったのでゼイゴ取らなかったら口当たり悪かった。手抜きはダメですね(2011.8)

✿今年買い替えたガスコンロは最弱火でも火力が強くて、計35分の加熱だと背骨まで食べられる位まで火が通ってしまいました。→

→それなりに美味しかったけど、やや身がパサついた風になってしまったので、魚の大きさにもよりますが、

→20～25分位で一度火の通りをチェックして、おおかた火が通ってればあとは余熱で通すといいかもです(2012.8)