プライムリブのローストビーフ
ちーかませんせい @cook_40151125
ステーキのようなローストビーフのような、両方の良いとこ取りをしたような料理です！
このレシピの生い立ち
ローリーズのプライムリブを意識しつつも、オリジナルで作ってみました。
プライムリブのローストビーフ
ステーキのようなローストビーフのような、両方の良いとこ取りをしたような料理です！
このレシピの生い立ち
ローリーズのプライムリブを意識しつつも、オリジナルで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を常温に戻し、塩、ブラックペッパー、ガーリックペッパーを擦り込む。
多少強めに振っても問題なし!!
- 2
強火で肉の表面を焼き固める。
型崩れが気になる場合はタコ糸で縛ってから焼く。 - 3
オリーブオイルで軽く炒めた野菜を天板に敷いて、その上に肉を乗せる。
※写真はイメージです。
-
- 4
140℃に予熱しておいたオーブンで50分焼く。
- 5
焼き終わった肉をアルミホイルで包み再びオーブンに入れてそのまま温度が下がるまで休ませる。
- 6
下に敷いてあった野菜に水1カップとフォン・ド・ボー、ビーフブイヨンを加え煮詰める。
-
- 7
野菜を取り除き、そこにひと煮立ちさせたワイン、醤油、めんつゆ、はちみつ、砂糖、バルサミコ酢を加え更に煮詰める。
- 8
煮詰めたソースにバターを加えて火を止め、よく混ぜたらソースの完成！
- 9
ほうれん草はバターでソテーし、茹でて裏ごししたじゃがいもにチーズとバターを加え塩、ブラックペッパーで味付けする。
- 10
厚めに切り分けた肉、付け合わせを盛り付け、仕上げにソースをかければ完成!!
-
コツ・ポイント
焼き過ぎが心配という方はこまめに温度計で確認し、肉の中心温度が60℃を超えないようにする。
オーブンで焼いた後に肉をしっかり休ませる事がポイントです。
ソースの調味料は目安なので、味見をしながら好みに調節して下さい。
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