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食物繊維たっぷり◎大豆のコロッケ
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食物繊維たっぷり◎大豆のコロッケ-レシピのメイン写真

食物繊維たっぷり◎大豆のコロッケ

だいず村
だいず村 @cook_40067444

肉も卵も使わないヘルシーなコロッケで、丸々入った大豆もほくほくしてて美味しい！
大豆、ひじき、しいたけも相性抜群です☆
このレシピの生い立ち
うかたま2012vol.25に載っていた大豆のマッシュコロッケをより簡単にだいず村風にアレンジしてつくってみました

肉も卵も使わないヘルシーなコロッケで、丸々入った大豆もほくほくしてて美味しい！
大豆、ひじき、しいたけも相性抜群です☆
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うかたま2012vol.25に載っていた大豆のマッシュコロッケをより簡単にだいず村風にアレンジしてつくってみました

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食物繊維たっぷり◎大豆のコロッケ

だいず村
だいず村 @cook_40067444

肉も卵も使わないヘルシーなコロッケで、丸々入った大豆もほくほくしてて美味しい！
大豆、ひじき、しいたけも相性抜群です☆
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材料

8個分
  • じゃがいも 400ｇ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 塩 小さじ1/2
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 卵の代わりになります
  • 小麦粉 大3
  • 水 大6
  • 　具
  • にんじん 1/2本
  • 干ししいたけ 3～4枚
  • ひじき 大２
  • 水煮大豆 100ｇ
  • A
  • だし（しいたけの戻し汁でもOK） 1/2カップ
  • 酒 大1
  • みりん 大1/2
  • 塩 小1/2～1/3
  • 醤油 少々
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作り方

  1. 1

    干ししいたけを水で戻します
    ひじきは水がかぶるくらいの水の量で戻す

  2. 2

    玉ねぎ、にんじん、水で戻したしいたけをみじん切りします

  3. 3

    Aを鍋に入れて煮立った、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ひじき（戻し汁ごと）汁気がなくなるまで炒り煮する

    • 食物繊維たっぷり◎大豆のコロッケ作り方3写真
  4. 4

    じゃがいもは皮ごと蒸すかゆでて、皮をむいてつぶします

  5. 5

    じゃがいもに塩を加えてよく混ぜてから
    大豆、玉ねぎ、③を加えてまぜます

    • 食物繊維たっぷり◎大豆のコロッケ作り方5写真
  6. 6

    8等分して小判も形にして小麦粉、水でといた小麦粉、パン粉の順でつけて
    油で揚げて完成です

    • 食物繊維たっぷり◎大豆のコロッケ作り方6写真
  7. 7

    少しレシピは違いますがお店で売ってます☆

    • 食物繊維たっぷり◎大豆のコロッケ作り方7写真
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だいず村
だいず村 @cook_40067444
2012/03/04 02:09に公開
　平成11年島根県出雲市「ラーバン中の島」の一角に田中豆富店製造直売の店「だいず村」をオープンしました。
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このレシピのキーワード

コロッケ ひじき しいたけ にんじん じゃがいも 水煮大豆 卵 酒 ほししいたけ 小麦粉 玉ねぎ

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