菜の花と蛤のリゾット
雛祭りの定番食材・菜の花とハマグリをイタリアンにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
雛祭りを洋風に!
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- 1
玉葱と大蒜をみじん切りにする。厚手の鍋にオリーブオイルを注ぎ、唐辛子と大蒜、玉葱を炒める。
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- 2
大蒜の香りがたってきたらエビを入れて、弱火でじっくり炒めます。
唐辛子をひきあげます。 - 3
玉葱が飴色になったら蛤を加え、白ワインを注ぎ強火にします。
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- 4
蛤の口がひらいたら鍋から取り出しておきます。水を注ぎ沸騰したら火を弱め、30分ほど煮込みます。
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- 5
海老が柔らかくなったらブイヨンスープを注ぎます。鍋底にスープを2cmくらい残して、ボウルに移します。
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- 6
タイマーを13分にセットし、鍋に米を入れます。スープがいつもヒタヒタになるよう、ボウルから継ぎ足しながら煮ていきます。
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- 7
タイマーの残り時間が1～2分になったら、ざっくりカットした菜の花を加えます。
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- 8
13分たったら味見をし、米の硬さがちょうど良ければ出来上がりです。まだ固いようなら、もう少し煮ます。
- 9
リゾットを皿に移し蛤と海老をのせ、残りのスープから50cc程度かけます。EXオリーブオイルをかけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
お米を煮ている間にスープが煮詰まるので、しっかりした味になりますが
味見して塩味がたりなかったり、味がぼけているようでしたら塩胡椒で味を調えてください。
米を煮る時の火加減は弱めの中火です。
海老だけで作っても、十分美味しくお勧めです。
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