油あげは1枚のまま菜箸をめん棒で生地をのばすように転がします。こうすると中が開きます。

中が綺麗に開いたら半分にきっておきます。

ご飯を普通に炊きます。炊けたらすし酢をまぜてうちわで扇ぎながら冷まします。

白ごまも加えてひたすら扇いで切るように混ぜます。

お鍋かフライパンに油あげと水、酒、砂糖、醤油を加えて弱火にかけ蓋をします。

沸騰したら蓋をとってカラカラにならない程度に煮詰めます。

油あげはお皿にとって冷ましておく。冷めたらご飯をつめてできあがり。