柚子ジャムとクルミのライ麦スコーン
Kiika @cook_40055010
自家製柚子ジャムを使ってライ麦の風味が
素朴でクセになるスコーンを作ってみました。バター不使用です。
このレシピの生い立ち
祖父が獅子柚子を使って作った柚子ジャムが
山ほど台所にあったのでそれを使ってスコーンを作ってみました。
柚子ジャムとクルミのライ麦スコーン
自家製柚子ジャムを使ってライ麦の風味が
素朴でクセになるスコーンを作ってみました。バター不使用です。
このレシピの生い立ち
祖父が獅子柚子を使って作った柚子ジャムが
山ほど台所にあったのでそれを使ってスコーンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉類、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ良く混ぜ合わせておく。
-
- 2
オリーブオイルを回し入れ菜箸でぐるぐる混ぜ合わせる。
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- 3
卵液を加え混ぜる。まだ粉っぽさが残っているくらいで、荒く刻んだクルミと柚子ジャムを加えざっくりと混ぜ合わせる。
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- 4
ボウルから生地を取り出し台の上で生地全体が馴染むようにこねる。
- 5
３cmくらいの厚さに伸ばしそれを半分に畳み、またそこから伸ばして畳むという作業を３回ほど繰り返す。
- 6
最終的に２cmくらいの厚さに伸ばして包丁で３×３の正方形にカットする。（綺麗に仕上げたいときは端を切り落とす）
-
- 7
＊お好みでセルクル型でくり抜いてもOKです＾＾
- 8
クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。この時になるべく生地の断面を触らないようにする。
- 9
１８０度に温めたオーブンで３０分〜３５分程焼いて出来上がり！
-
コツ・ポイント
こねすぎないように注意。
ライ麦を加えたスコーンは香りが良くて美味しいけれど、全粒粉でも代用できます。
柚子ジャムの代わりに柚子ピール、オレンジピール、レモンピールなどでも美味しいですよ＾＾
焼きたてが最高です。
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