茄子をよく洗って、ヘタ取り、フォークでさす。
レンジで柔らかくする（強デ約５～６分）。

松の実をフライパンに空焼きして、ちょっと色を出す。

フライパンから松の実を取り出し、玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒める。

茄子を半分に切って、スプーンなどで中身を出し、小さく切って、玉ねぎと一緒のフライパンに入れる。

小さく切ったドライアプリコットとイチジクも入れ、蜂蜜とOrange Flower Waterも加える。

クスクスをパッケージ通りに作る。私は１２０ｍｌの水を沸騰させ、６０ｇのクスクス入れてすぐ火消し、そのままに蒸す。

フライパンにクスクスも加え、塩、シナモンをかける。

茄子の皮に入れ、出来上がり。