ちびじゃがと油揚げの煮転がし
呑み助わんこ @cook_40118769
新じゃがのちっちゃいやつを、皮ごところころ炒めてから甘じょっぱく煮付けます。
このレシピの生い立ち
新じゃがは皮を剥かずに食べられるのが最高にいいと思います。
ちびじゃがと油揚げの煮転がし
新じゃがのちっちゃいやつを、皮ごところころ炒めてから甘じょっぱく煮付けます。
このレシピの生い立ち
新じゃがは皮を剥かずに食べられるのが最高にいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
小さい新じゃがをよく洗う。皮ごと食べるので丁寧に！
緑がかった部分や芽は取り除き、水気を切っておく。 - 2
油揚げは一口サイズに切っておく。
- 3
鍋か、深さのあるフライパンにサラダ油大さじ１を引き、１のちびじゃがを加えて中火でころころ転がしながら炒める。
- 4
鍋をあおりながら、ちびじゃがの皮目に香ばしく焼き目が付くまでよ～く炒め、砂糖を加えて更に転がすように炒める。
- 5
砂糖が芋にまぶしつけられ、鍋底で溶けてカラメル化して甘い香りがして来たら、醤油と手順２の油揚げを加え混ぜる。
- 6
ちびじゃがと油揚げに醤油が馴染んだら、出汁を加える。
火を弱め、落し蓋をしてじゃがが柔らかくなるまで数分煮る。 -
- 7
じゃがに串が通ったら鍋の火を止め、しばらく置いて味を馴染ませる。
-
- 8
ほの温かいままでも、温め直してからでも、器に盛って召し上がれ。
- 9
出汁をブイヨンや鶏がらスープに置き換えたり、仕上げにバター大さじ１を落として絡めても美味しいですよ！
コツ・ポイント
じゃがの皮目を油で炒めたり、砂糖をカラメル化させたり、油揚げを入れることでこっくりしたコクが出ます。
手順３でちびじゃがを炒める油は心持ち多めがいいです。
手順５の砂糖を、カラメルを通りすぎて真っ黒に焦がさないように気を付けて！
つくれぽ
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