長芋は皮を剥き、厚さ１ｃｍに切って塩少々をふっておく。

パン粉に青のり・粉チーズを混ぜておく。

１．の長芋に薄く小麦粉をまぶし、卵液をくぐらせ、２．のパン粉を満遍なくまぶす。

１８０℃の油できつね色になるまで揚げてできあがり。