簡単！カリカリ大学芋
かりん糖のようにカリカリですよ♪
このレシピの生い立ち
手が汚れて面倒なのでカリカリにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋をよく洗って皮ごと１口大に切って水にさらす。
ざるにあげ、水気を切って乾かす。 -
- 2
焦がさないように素揚げする。
少しきつね色になり表面がぷっくりしてきたらOK。 -
- 3
砂糖、塩、水をフライパンに入れ弱火で溶かし、中火にし、素揚げしたさつま芋を入れる。
-
- 4
中火～強火にし素早くからめる。
さつま芋がバラバラになるように。
水分がなくなっってきたら好みで黒ゴマを散らす。 -
- 5
焦がさないようにからめ続け、表面に砂糖の膜が出来たら完成。
-
- 6
砂糖５０ｇ使用の場合こんな感じです。
甘さ控えめです。
水の量も若干少なめでOKです。 -
- 7
砂糖７５ｇ使用の場合こんな感じです。
私はこれくらいで作ってます♪ -
- 8
砂糖１００ｇ使用の場合こんな感じです。
表面が飴のようになりツヤツヤです。 -
コツ・ポイント
砂糖を溶かす水が多いと、さつま芋が煮えてしまうので気をつけてくださいね。
出来あがったらその日のうちに召し上がってくださいね。
翌日には砂糖がとけてしまいます・・・。
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