卵を卵黄と卵白にわけます。

卵白に砂糖の分量の半分を入れてハンドミキサーでツノがしっかりたつまでします。

卵黄に残りの砂糖と牛乳を入れてハンドミキサーで混ぜます。クリーム色になるまで。

小麦粉を振るい入れて混ぜます。ハンドミキサーでも、ヘラでも大丈夫。

ツノがたった卵白の3割程を卵黄に入れて、しっかり混ぜ合わせます。

混ざったら、卵白の方に入れて混ぜます。

180度に余熱しておいたオーブンで20分焼きます。

焼けたら、逆さまに置いて冷まします。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。