牛乳をレンジで約30秒チンする。

ボールに強力粉・砂糖を入れ、手で空気を入れるようにぐるぐると混ぜ、粉の中にくぼみを作る。

くぼみに半分の牛乳とイーストを広げる様に入れ、イーストめがけて残りの牛乳を入れて、イーストを摘まむように溶かす。

まわりの粉を崩すようにぐるぐると混ぜあわせ、ある程度まとまったらバターを入れ混ぜる。

台に取り出し、ボールについた生地もカードを使い全部取る。
※ボールは一次発酵の時に使います

手のひらで向こうへぐーっと伸ばし、二つに折ってはまた伸ばす作業を４～５分繰り返す。
※生地が台につくときはカードを使う

生地がまとまってきたら、両手で転がし、半分に曲げてはまた転がす作業を４～５分繰り返す。

生地がなめらかになったら、生地の表面を張らせるように左右、前後と生地の下へ丸めこむ。

生地の閉じ目を下にして、５のボールに戻し、ラップをして約２倍くらいになるまで一次発酵。

約２倍くらいに発酵したら、８分割し、乾かないように、ふきんをかけて15分ベンチタイム。
※ゆるくまとめるのがポイント

生地を軽く押さえガスを抜き、平らにし、半分に折り軽く押さえ、それをまた半分に折り合わせたとじ目の部分を押さえる。

三角形になったら、角を合わせて、表面を張るように丸めて、しっかりととじ目をつまむ。

天板に並べ、濡れふきんをかぶせて、約２倍くらいに膨らむまで二次発酵。

発酵したら、180度のオーブン（余熱あり）で12分焼く。
※ガスオーブンを使用しております