＜下準備＞
ひじきは水につけてもどす。

れんこんは皮をむき薄いいちょう切りにして酢水にとる。

鍋にお湯を沸かし、塩と酢を入れて、れんこんをゆでる。
少し透き通ったら、ひじきを入れてひと煮立ちさせザルにあげる。

鍋にお湯を沸かし塩を入れて小松菜をゆでて水にとりざく切りにする。

★の調味料を合わせれんこん、ひじき、小松菜を和える。器に盛り付けゴマを散らす。