豚バラは5cm角に切って、鍋に入れたっぷりの水と共に火にかけ〜の沸騰したら取り上げて水気を拭いとく。

生姜は薄切り、にんにくは切り目を入れ、赤唐辛子は種を抜き、葱はぶつ切っておく。それらを☆の材料と共に厚手の鍋にいれとく。

少なめでokなので揚げ油を熱し、豚バラの表面がこんがり色づくまで揚げる。

先程の煮汁の鍋に豚を投入、蓋をして弱火で延々と煮る。時々水を足しながら気が済むまで煮る。