鍋に水１Lとグラニュー糖２００ｇ、レモン果汁３０ｃｃを入れて弱火に掛け、グラニュー糖をとかしておきます。

桃は洗って皮をむき、1/2か1/4に切って、グラニュー糖がとけた鍋に入れ強火にかけます。

煮立ってきたら落し蓋をして弱火にし、２０分くらい煮ます。
２０分煮たら火を止め、そのまま冷まします。

このまま冷蔵庫で冷やせば桃のコンポート、缶詰の桃のようにいただけます。

桃だけをミキサーにかけてボウルに移します。煮込んだ砂糖水２００ｃｃとバニラエッセンス数滴を加え混ぜます。

ラップをして冷凍庫で１時間半冷やします。まわりが固まってきています。
残った砂糖水は、かき氷のシロップにできますよ。

木杓子やしゃもじでかたまりが残らないように混ぜ合わせます。

冷凍庫に入れて１時間半くらい冷やしてかき混ぜて・・を繰り返します。たくさんの桃で作ったので時間が掛かりそうです。

３回目の混ぜ合わせ、４時間半経ってシャーベットらしくなってきました。

５回の混ぜ合わせ約７時間でシャーベットの出来上がりです。

あっさり上品な甘みのシャーベットに仕上がりました。

シャーベットの甘みがあっさりだったのでバニラアイスをトッピングしてもおいしかったですよ。