お母さんの味シュークリーム
昔ながらの作り方です^^
パリッとした直径4cmぐらいのシュー皮が20個近くできます。
このレシピの生い立ち
子どもの頃 母がいつも焼いてくれ、伝授してくれたレシピ。色んなレシピを試したけど やっぱりこの味が一番懐かしくて♪
お母さんの味シュークリーム
昔ながらの作り方です^^
パリッとした直径4cmぐらいのシュー皮が20個近くできます。
このレシピの生い立ち
子どもの頃 母がいつも焼いてくれ、伝授してくれたレシピ。色んなレシピを試したけど やっぱりこの味が一番懐かしくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
天板に薄く油をぬっておく。オーブンを200度に予熱し始める。材料を計り準備しておく。
小麦粉はふるい、卵はといておく。 - 2
お鍋にバターと水を入れ火にかけ沸騰しアワがいっぱい出たら粉を1度に入れ弱火にして手早くかきまぜ粉っぽさをなくす
-
- 3
1度火から下ろしてきれいなまとまりがるまでよく混ぜる。
もう一度火にかけて混ぜる。
- 4
火から下ろしてすぐ溶き卵を1/3入れて底をするように混ぜる。
最初のうちは分離してるが、段々艶がでてまとまってくる。 -
- 5
混ぜながら20秒ほど火にかけ、下ろしたら卵を半分入れ混ぜる。先のように火にかけたり下ろしたりしながら混ぜる。
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- 6
生地が冷めてしまうと、焼いた時に膨らまないことがあるので注意
- 7
卵全部加えて、同様にしてると、艶々の生地ができる
- 8
木じゃくしを上げると、生地がボテッと落ちる状態になるまで混ぜる。艶艶です
-
- 9
天板に間隔をあけて生地を直径3,4cmくらいに置き、霧吹きで水を吹きかける。これ重要！！！霧吹き無ければハケで水をぬる。
-
- 10
200度で10分焼き、その後180度に下げて13分焼く。途中オーブンを絶対に開けないこと!!!
- 11
焼けたらオーブンから出し、冷ます。
-
- 12
カスタードクリーム：卵黄、砂糖、粉を鍋に入れかき混ぜる。牛乳を少しずつ入れ混ぜたら、弱火にかけて混ぜながら温める。
- 13
牛乳は3回に分けて入れる気持ちで。入れ混ぜて滑らかになったら30秒混ぜずにおき、その後またよく混ぜる。繰り返す。
- 14
トロッとなるまでじっと我慢♪ とろみがつけば 火からおろしてバターを加え混ぜる。
- 15
冷めてから 焼けたシューに詰める。
コツ・ポイント
卵を入れすぎると生地を持ち上げた時にたらーっと落ちてきますが、こうなるとじめッとした生地ができてしまいます。反対に卵が少なすぎると、固くて膨らみの悪いのができます。
生地が冷めてから焼くと、又生地の表面に水をかけないとシューが膨らみません。
つくれぽ
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