フライパンにサラダ油と生姜、にんにくを入れて点火、中火で香りが出たら豚肉を投入、すぐに水を入れてほぐし、沸騰を待つ。

沸騰したらアクをとる。玉葱、しめじ、人参、砂糖、酒、醤油、味噌を入れて弱火にし、蓋をして15分〜20分。

玉葱がとろりとしたら中火にしてみりんを投入、2、3分煮て完了。白いごはんに乗せます。