ほうれん草は湯がいて水にさらしあくを抜き、４，５センチ程の長さに切ります。

卵に塩少々を入れてかき混ぜます。フライパンをよく温め、ざっと一気に投入し大きくざっくり混ぜ少し半熟程度で取り出します。

先ほどのフライパンに油が足らないようなら油を敷き、豚肉投入。にんにくを入れて、炒めながら醤油と砂糖で味付け。

3に2の卵と1のほうれん草を入れてざっくり混ぜ、オイスターソースで味付けして出来上がり。