スポンジを焼く。
ボールに卵と砂糖を入れ、人肌程度の湯せんにかけながら、生地がリボン状になるまで泡立てる。

牛乳を入れて混ぜ、小麦粉をふるいながら入れてさっくり混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで焼く。１８０℃１３分。

スポンジが冷めたら、ふちを少しカットして型に入れ、サイドに縦半分に切ったいちごを並べる。

ムースを作る。
いちごをフォークの背でつぶし、砂糖、牛乳、レモン汁を入れて混ぜる。（ミキサーでもOK！)

水でふやかしたゼラチンをレンジで加熱して溶かし、６に加えて混ぜる。

７分立てにした生クリームを７に入れて混ぜ、型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

ムースが固まったら、型の周りに温めた布巾をあてて取り出す。