青菜ならなんでもokです。モロヘイヤと似ています。アマランサスは雑穀としては多く見かけますが、葉はまだ見かけませんね。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤだと思って買い物中にかごに入れました（笑）
癖がないと言う情報から、夏にぴったりなナムルにしてみました‼
モロヘイヤのように定番野菜として出回るようになるまでは、まだ時間が掛るようです。