☆迫力満点☆鯛の塩釜焼き！！
大きな鯛も、下処理だけで1匹ペロッと♪塩釜効果でふっくらジューシー❤
このレシピの生い立ち
チビッコの初めての海釣りの鯛！せっかく釣ったので、1匹まるごと豪華に美味しく食べたくて♪今までは手軽に粗塩だけで作っていましたが、チビッコが喜ぶように、卵白入りで魚の模様も付けました♪
☆迫力満点☆鯛の塩釜焼き！！
大きな鯛も、下処理だけで1匹ペロッと♪塩釜効果でふっくらジューシー❤
このレシピの生い立ち
チビッコの初めての海釣りの鯛！せっかく釣ったので、1匹まるごと豪華に美味しく食べたくて♪今までは手軽に粗塩だけで作っていましたが、チビッコが喜ぶように、卵白入りで魚の模様も付けました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の下処理をする。
鱗を取って、内臓を取り出し、出した後のお腹の中に、塩を塗っておく。(分量外) -
- 2
粗塩と卵白をもったりするまでよく混ぜる。
オーブンを180℃に予熱開始。 -
- 3
天板にアルミホイルを敷き、卵白を混ぜた塩を3分の1ほど敷く。鯛の大きさよりも一回り大きいくらいで、厚さ1ｃｍほど。
-
- 4
鯛を乗せ、残りの塩を乗せていく。鯛が隠れるように、厚さも均一になるように・・・。
-
- 5
全体に塩が行き渡ったら、下に敷いていた塩を寄せて付けていく。
形を整える。 - 6
そのままでも味に変わりは無いですが、見た目も楽しくなるように♪爪楊枝か竹串で模様を描く。
-
- 7
これは竹串の背の方で描き、鱗は計量スプーンで型を付けました。目は、余った塩を丸く形作り乗せています。
- 8
180℃のオーブンで50分～60分焼く。全体に焼き色が付いたら出来上がり。
-
- 9
オーブンによってクセがあるので、焼き時間は調整して下さい。盛り付けして、食べる時は木槌などで割って、塩を剥がして下さい♪
-
- 10
皮をめくると、中はふっくらジューシーです♪
-
- 11
切れ目が入っている魚や、切り身の魚を使う時は、戻した昆布を巻いてから塩釜にすると塩辛くなりません。
- 12
ホットプレートでもできますが、焼き色は付きません。アルミホイルで魚を包むように巻いて、蓋をして50~60分焼きます。
- 13
卵白なしの塩釜でもできますが、焼き時間の調節が難しく、焼きすぎるとパサパサになります。
コツ・ポイント
鱗はペットボトルの蓋を使って、鱗に逆らうように引っ掻いていくと簡単に取れ、包丁でやるよりも飛び散りません。塩を振りながら洗うと、全体のぬめりも落ちます。
天板からはみ出そうだったので、尻尾の先は切り落としました。
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
