小さいボウルに★を合わせておく。
大きいボウルに粉、砂糖、塩を混ぜたところに★を加えて混ぜる。

生地がまとまったら台に出してこねる。むらがなくなって、グルテンができてきたら、バターも加えて捏ねる。

生地に張りが出るまで捏ねたら、1次発酵。
→2倍強になるまで。

8分割し、丸めなおして20分ほど休ませる。クリームチーズは個包装のを半分にカットし、正方形になるように指でつまんでおく。

オーブンは200度に予熱。
桜の花の塩漬けは2次発酵中に塩抜きしておく。