豚バラと茄子の梅炒め
楽居料理 @cook_40059604
梅干しの酸味と香りを炒め物にプラスしてみました
このレシピの生い立ち
中華の梅ジャムに似たプラムソースは、鶏や豚のローストなどに合わせて使われます。
梅干しの時期に日本の梅干しをソースにしてためしてみました。
豚バラと茄子の梅炒め
梅干しの酸味と香りを炒め物にプラスしてみました
このレシピの生い立ち
中華の梅ジャムに似たプラムソースは、鶏や豚のローストなどに合わせて使われます。
梅干しの時期に日本の梅干しをソースにしてためしてみました。
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- 1
豚バラ肉は一口大に切り酒を振り、ニンニクと生姜をまぶし手で練り込み片栗粉をまぶして置く
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- 2
茄子は乱切りにし水に4～5分さらしてから水気を紙でふき取る
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- 3
ピーマンは一口大に、長ネギは2cmの筒切り
-
- 4
フライパンにゴマ油を熱し、中火で茄子をしんなりするまでよく炒める
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- 5
茄子が柔らかくなったら取り出し、油を少し足し肉を炒め、肉の色が変わったらピーマンを入れタレも加えて炒める
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- 6
ピーマンが少し柔らかくなったら、茄子を戻しネギも加えてタレを全体になじませる
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コツ・ポイント
茄子を2度炒めします。
茄子は油との相性はよいのですが、火が通りにくいのが難点。
まず、茄子を炒めてから肉などを炒め、茄子をもう一度合わせて炒めるとちょうどよく火が通ります
つくれぽ
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