ゴーヤは水洗いして、縦に半分に切り、種とわたをきれいに取り除きます。(大きいスプーンを使います)

ゴーヤをできるだけ薄めにスライスしてボールに入れ、塩を多めにふりよく揉んでおきます。

水分が出てしなっとしたら、水洗いしてぎゅっと絞ります。

中火でフライパンを熱して、ごま油でゴーヤを炒め、鰹節とつゆの素を入れてさらに炒めます。

ゴーヤをしっかり炒めたら、荒熱を取って容器に入れ、冷蔵庫で保存して下さい。