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自家製酵母山食-レシピのメイン写真

自家製酵母山食

キュアキュア
キュアキュア @cook_40048356

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材料

1斤分
  • はるゆたかBL 250g
  • 元種 100g(40%)
  • saf 0.5g(0.2%)
  • きび糖 20g(8%)
  • 天塩 5g(2%)
  • 水 80g(32%)
  • 牛乳 85g(34%)
  • バター 20g(8%)
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作り方

  1. 1

    バター以外をHBに入れ10分こねた後バターも入れて10分こねる

  2. 2

    1次発酵 パンチ1回

  3. 3

    分割ベンチ20分
    成形

  4. 4

    型に入れて2次発酵後 180℃で20分焼成

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キュアキュア
キュアキュア @cook_40048356
2010/12/04 12:52に公開

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バター 牛乳

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