ニラは小口切り、水菜は食べやすい大きさに。冷凍小海老は解凍してワタを取り、ワンタンの皮で包んでおく。

フォーは４分ほどお湯に浸して硬めの状態でざるにあげ、水気を切っておく。

鍋に、水・がらスープ・ナンプラーを入れ、沸騰したらワンタンを茹で、取り置きしておく。

鍋にフォーを入れ、一煮立ちしたら塩・コショウで味を調え器に盛る。

ニラ・水菜・唐辛子をのせて完成。

＊もやしを入れる場合は、ワンタンをゆでた後、もやしを入れて取り出しておき、最後に盛り付ける。