豆腐は1.5センチ角に切り、湯に入れて中まであたためておく。

中華鍋（フライパン）にサラダ油を熱し、ネギ、にんにく、しょうがを炒める。

香りがたってきたら、ひき肉を入れて炒め、肉の色がかわったら、豆板醤をいれて、ザッと混ぜる。

醤油を鍋肌から焦がし入れ、すぐに酒を加え、続いて、あたためておいた豆腐を湯ごと加える。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、グツグツとしたらお皿に盛る。