■牛肉を一口大に切る■大根は拍子切りにする■長ねぎを斜め薄切りにする■キノコを入れる場合は、石づきを取ってさいておく

フライパンにサラダ油（分量外）を薄く引き、大根を炒める。

大根が透き通ってしんなりしてきたら牛肉を加え、軽く色が変わるまで炒める。さらに長ねぎも加える。※キノコ類もここで入れる。

砂糖を振り入れ、全体になじませ、その後に酒、醤油を加える。

全体に火が通り、大根に調味料が染みてきたら、溶いた卵を回し入れ、半熟になったら火を止める。