エビは背ワタを取り、尻尾を残して殻をむく。ズッキーニは半月切りにする。ニンニクは粗みじん切りにする。

トマトはヘタを取り、皮に十字の切り込みを入れる。(湯むき)

沸騰したお湯に②のトマトを入れ、皮が裂けたらすくい、冷水にとる。冷水の中で皮をむき、タネを取って1cm角に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で熱し、香りを移す。

④にズッキーニ、エビの順に入れ、炒める。

パスタを表示時間通りに茹でる。パスタの茹で汁を1カップくらい取っておく。

⑤にパスタの茹で汁、トマトを入れ、軽く熱する。塩で味を整え、そこにパスタを入れ、和える。