とろとろの豚の角煮(チャーシュー)
豚バラで角煮を作ると脂ギラギラ。
リードクッキングペーパーを使うと簡単に脂分カットできちゃいます！
このレシピの生い立ち
とろとろのチャーシューが大好き♪
だけど、冷蔵庫から出した時に かなりの厚みのある白く固まった脂分を見ると ガッカリ。
脂分カットを目標にいろいろと試行錯誤した結果、クッキングペーパーが手間も掛からずに一番の脂分カットの調理法でオススメ。
とろとろの豚の角煮(チャーシュー)
豚バラで角煮を作ると脂ギラギラ。
リードクッキングペーパーを使うと簡単に脂分カットできちゃいます！
このレシピの生い立ち
とろとろのチャーシューが大好き♪
だけど、冷蔵庫から出した時に かなりの厚みのある白く固まった脂分を見ると ガッカリ。
脂分カットを目標にいろいろと試行錯誤した結果、クッキングペーパーが手間も掛からずに一番の脂分カットの調理法でオススメ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを沸騰した水で2分程度 茹でます。
※第一段階の脂分カット - 2
圧力なべに、調味料★を全部入れ 軽く茹でた豚バラブロックを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして加圧20分。
- 3
そのあと あら熱が取れるまで そのまま放置。
- 4
あら熱が取れたら蓋をあけ、豚バラブロックの上から密着するようにリードクッキングペーパーを掛けます。
- 5
リードクッキングペーパーはできるだけ 煮汁に沈めるように菜箸で押さえ込み 一旦冷やします。
今の時期(冬なら)外に。
-
- 6
鍋が冷えたら 蓋をあけると ペーパーの上に脂分が白く固まってるので 上手に脂分のついたクッキングペーパーを取り出します。
-
- 7
ここまで作れば 豚バラチャーシューの完成です。
食べやすい大きさにスライスしてから煮汁と一緒に温めればとろとろです。
- 8
わが家の定番 豚の角煮には乱切り大根。
スライスした豚バラと一緒に乱切り大根を入れて火にかけ、加圧5分で完成です。
-
コツ・ポイント
脂分が冷めると上部で白く固まるので、リードクッキングペーパーを 必ず煮汁に沈めるのが一番のポイントです。
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