濃厚クリーム生地のロールアップティラミス
濃厚甘党派の方にお勧めしたい濃厚ティラミスだよｗｗ柔らかなめらか生地が舌の上でとろけて幸せ(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
旦那がティラミスずきなので様々なティラミスを幾度となく研究してきましたが‥今回またユニークな作品が仕上がったのでＵＰしてみましたｗｗ
濃厚クリーム生地のロールアップティラミス
濃厚甘党派の方にお勧めしたい濃厚ティラミスだよｗｗ柔らかなめらか生地が舌の上でとろけて幸せ(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
旦那がティラミスずきなので様々なティラミスを幾度となく研究してきましたが‥今回またユニークな作品が仕上がったのでＵＰしてみましたｗｗ
アプリでひらく作り方
- 1
コーヒーチョコレートの生地から始めます！☆を小鍋へ合わせ入れ、粉気が見えなくなるまで練り混ぜてくださーい
- 2
①へ、牛乳を少量から徐々に加えつつ、泡立て器ですり混ぜて丁寧にムラ無く伸ばしてゆき、弱火で加熱してゆきまーす
- 3
絶えずよく混ぜ続けながら加熱し、ねっとりとしたクリーム状に仕上げて火からおろし、チョコレートを加えて丁寧に溶かし混ぜます
- 4
なめらかに馴染ませればリキュールも混ぜ込み、トレーの上へラップを広げて(皺が寄らないように)、生地を平たく塗り伸ばします
- 5
④に上からもラップを被せ、全体の厚みを5mm程に均一に均し、ラップに包まれた状態でトレーごと冷蔵庫へ入れ冷やしておきます
-
- 6
⑤の生地が充分に冷えるまで冷蔵庫で寝かせ、その隙にチーズクリーム生地を作っておきます
- 7
クリームチーズをボールの中で練り、薄力粉を加えて粉気が見えなくなるまですり混ぜ、ここへ溶いた卵を徐々に加え混ぜてゆきます
- 8
ムラが残らないよう徐々に加えて泡立て器ですり混ぜて伸ばし、更にスキムミルク，蜂蜜と順に加えてその都度よく混ぜて下さーい
- 9
ムラ無く仕上がれば、小鍋で温めた★を加えて混ぜ合わせ、これを小鍋へ戻し入れて、混ぜ続けながら弱火で加熱してゆきまーす
- 10
絶えず休まずに混ぜつつ加熱してゆき、底からプツプツと泡が出てポテっとしたクリームに仕上がれば、火からおろしましょう
- 11
⑩をこし器からボールへ移して◇をムラ無く混ぜ込めば、チーズクリーム生地も完成。混ぜながら粗方熱を冷ましておきます！
- 12
⑥で冷やしていたコーヒーチョコレート生地の表面のラップを剥がし、⑪のチーズクリーム生地を乗せて端まで塗り広げまーす
-
- 13
上からラップを被せて厚みを均一に均せば、隙間無くピッタリとラップをかけて、再度冷蔵庫で15分前後冷やしましょう
- 14
⑬の表面のラップを剥がし、底に敷いたラップ両角を持ち上げて押し上げるようにしながら、生地をロールアップしてゆきます
-
- 15
空気が入らないように丁寧に巻きこんでゆき、巻き終われば全体をラップに包み、外側から厚紙等でしっかりと巻いて固定します
- 16
しっかりと固定した状態で冷蔵庫へ入れ、数時間しっかりとよく冷やして固めれば、ティラミスが出来上がり♪
- 17
カットは、糸で括ってスパっと綺麗にカットすると断面を傷めず仕上がりがとても綺麗な渦になりますよ(*＾◇^)/
-
- 18
仕上げのホイップの材料をボールへ入れて泡立て、最後にティラミスと一緒にお皿へ盛りつけて、さあ頂きましょ♪
コツ・ポイント
外側になる生地の方を若干強度良く仕上げて、しっとり柔らかな生地でも型崩れしにくいよう慎重に計算してあります。
内側の生地と逆に巻くとなると恐らくしっかり形にならないので注意です！
保存の際は、ラップの上から厚紙を巻いて固定してね(･ω･)ﾉ
つくれぽ
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