オペラ風✽抹茶ケーキ
美味しいです！！！
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アプリでひらく作り方
- 1
◆抹茶スポンジ
卵黄をほぐしてグラニュー糖①を加え白くもったりするまで混ぜる - 2
卵白とグラニュー糖②でメレンゲを立てる
- 3
②に①を加え底からすくい上げるように混ぜる
- 4
合わせて振るっておいた粉類を2回に分けて加え、ヘラで丁寧に混ぜる
- 5
溶かしバターを加え艶がでるまで手早く混ぜる(バターと一緒に牛乳を少し入れても〇)
- 6
シートをひいた型に流し入れ予熱したオーブン180度で20～25分焼く
冷めたら4枚にスライスする - 7
◆ホワイトチョコクリーム
溶かしたチョコに5分立てにした生クリームを加えお好きな固さになるまで混ぜる - 8
◆抹茶クリーム
溶かしたホワイトチョコと抹茶をしっかり混ぜ、5分立ての生クリームに加え、混ぜ合わせる - 9
◆抹茶ガナッシュ
沸騰直前まで温めた生クリームをホワイトチョコに注ぎ、滑らかになるまで混ぜる - 10
抹茶を水で溶いたものに⑨を少し加え混ぜる
- 11
ある程度緩くなったらら⑩を⑨に戻しムラがなくなるまでしっかり混ぜる
- 12
スライスしたスポンジ一枚にシロップをうち、ホワイトチョコクリームを塗り、スポンジを一枚重ね平らにする
- 13
またスポンジにシロップをうち、抹茶ガナッシュを塗り、スポンジを重ねて平らにする
- 14
⑫をもう一度繰り返し、最後に抹茶クリームを全体に塗り、抹茶を振るう
(私はモンブランの口金で抹茶クリームを絞っています)
コツ・ポイント
材料は中途半端ですが、しっかり計って丁寧に作るととても美味しい抹茶ケーキです＊
工程分かりにくかったらすみません^^;
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