トロトロやわらか、煮豚チャーシュー

トロトロやわらか、煮豚チャーシュー-レシピのメイン写真

トロトロやわらか、煮豚チャーシュー

ゆっきーM @cook_40045896

ラーメン屋さんのチャーシューを目指して！　ホントにとろとろやわらかで美味しいです。　（煮汁もスープとして使えます）
このレシピの生い立ち
海外でも手軽に作れるように調味料を工夫しました。

ラーメン屋さんのチャーシューを目指して！　ホントにとろとろやわらかで美味しいです。　（煮汁もスープとして使えます）
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ゆっきーM @cook_40045896

ラーメン屋さんのチャーシューを目指して！　ホントにとろとろやわらかで美味しいです。　（煮汁もスープとして使えます）
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材料

豚バラブロック１．７キロ
★酒１００ml
★醤油１００ml
★煮汁４００ml
★塩７つまみ（味を見てちょっと濃い味になるくらいに）
★にんにく、しょうが、ねぎ各　多めに（多いほうが美味しいです）

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作り方

1

厚手の鍋に肉と薬味のねぎ、しょうがスライス（分量外）を入れ、ひたひたより多めに水をいれる。（肉が水面から出ないように）
2

沸騰したら弱火にして2～3時間、火を止めて1.5～2時間そのまま蓋をして放置
3

酒は一度沸騰させアルコールを飛ばしておく
4

★の材料全てを混ぜ、②の肉と一緒にジップロックに入れ荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩おく。
5

＊ラーメンスープを作るには＊②のゆで汁を冷まし浮いてる油＆アクを取り再度火にかけ塩コショウにんにく＆だしの本で味付け

コツ・ポイント

ポイントは茹でる時に肉が必ず水面から出ないようにすること。　
煮上がりはタケ串がスーっと簡単に刺さればOKです。

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ゆっきーM

ゆっきーM @cook_40045896

2012/12/28 02:24に公開

海外生活で発見した美味しいレシピをみなさんに公開してます♪

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