◎と青ネギはみじん切りにする。
フライパンを中火にかけ、おからを空煎りして水分を飛ばし、お皿に上げておく。

空煎りに使ったフライパンに、★と◎を入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮込む。
柔らかくなったら、おからを入れる。

中火で煮詰めていき、ほとんど水分がなくなったら青ネギを入れてザッと混ぜて出来上がり。