パプリカはよく洗って、小さい角切りにする。

ズッキーニもパプリカ同様にサイコロ状に切る。

ズッキーニと同じ要領で茄子を切る。

フライパンにオリーブオイルをひき、細かく刻んだにんにく、ズッキーニ、なすを炒める。

トマトはよく洗って角切りにする。
バジルは適当な大きさに手でちぎる

ボールに炒めた野菜、トマト、パプリカ、バジル、塩、ワインビネガー、砂糖、胡椒をいれてよく混ぜ合わせる。

茹でた麺は冷水で冷やして水気をよく切る。

ボールに麺をいれよく絡めたら仕上げにEXVオリーブオイルを回して混ぜる。