うすいえんどうをサヤから取り出し、サッと洗う。玉ねぎはみじん切りに。

鍋を火にかけ、分量外のバターで玉ねぎをじっくり炒める。エンドウまめも加え、さっと炒める。

水とコンソメを加え、中火でコトコト煮る。

水分が半量になったらミキサーにかける。

牛乳を加え、沸騰させない程度にひと煮立ちさせたら、一つまみの砂糖、塩ほんの少々、胡椒で味を調える。

器に注ぎ、お好みで生クリームを飾って出来上がり♪