ささみは筋を取ってから、包丁の背で軽くたたいて伸ばす。

塩麹を両面に塗り、１時間程度冷蔵庫で寝かせる。

パン粉、洗って水気を切ったパセリ、粉チーズを、フードプロセッサに入れてスイッチオン！

３の衣をささみにまとわせ、熱したオリーブオイルで両面をきつね色になるまで焼く。