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植物性にもできるごぼうのポタージュ
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植物性にもできるごぼうのポタージュ-レシピのメイン写真

植物性にもできるごぼうのポタージュ

adukian
adukian @minami92

ごぼうが沢山食べられます。バターを使わずごま油を使うので、牛乳を豆乳に変え、昆布出汁使用で植物性にできます。
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お料理教室に参加してくださった生徒さんが教えてくださいました。

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adukian
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ごぼうが沢山食べられます。バターを使わずごま油を使うので、牛乳を豆乳に変え、昆布出汁使用で植物性にできます。
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材料

4〜5人分
  • ごぼう 2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ローリエ 2〜3枚
  • ごま油 大さじ3
  • 牛乳または豆乳 ペーストと同量
  • 塩 適宜
  • スープストック又は昆布出汁 ごぼうが浸る程度
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作り方

  1. 1

    ごぼうの皮をよく洗い、5ミリ程度の輪切りにする。
    酢を少量加えた水に浸し、変色を抑え、ざるに上げておく

    • 植物性にもできるごぼうのポタージュ作り方1写真
  2. 2

    ローリエをちぎり、ごぼうと玉ねぎを入れた鍋に加えごま油で炒める
    ごぼうの色が変わったら小麦粉を加えて、更によく炒める

    • 植物性にもできるごぼうのポタージュ作り方2写真
  3. 3

    具材が浸る程度のスープストックを加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮る

    • 植物性にもできるごぼうのポタージュ作り方3写真
  4. 4

    ローリエごとミキサーでペースト状にし、鍋に移し、牛乳と塩を加えて濃度と味を調整する。
    ※焦げないように注意

    • 植物性にもできるごぼうのポタージュ作り方4写真
  5. 5

    塩で味を整える
    カップなどに注ぎ、黒ゴマなどをトッピングする

コツ・ポイント

ごぼうを柔らかく煮ることと、ミキサーにかけるとき、ローリエの葉を完全に砕くことの2点です。

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adukian
adukian @minami92
2022/10/23 21:28に公開

このレシピのキーワード

ポタージュ 豆乳 ごぼう 牛乳 コンブ 玉ねぎ

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