カラメルソールを作る。フライパンに（テフロン製がおすすめ）砂糖と水を入れ火にかける。

グツグツと泡立ってきたらフライパンを揺らしながらカラメル色になるまで煮詰める。

火から下ろし、熱湯を入れたらフライパンを揺らして馴染ませる。固まらないうちに琺瑯バッドに流し入れる。

かぼちゃは皮と種とワタを取り、柔らかくなるまで火を入れる。粗熱が取れたら泡立て器で潰す。（蒸すと甘みが増します。）

電子レンジで加熱する場合は、薄く切ったら耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかぶせ、600wで4分〜加熱する。）

⑥に砂糖を加え、全体に馴染んだら、牛乳を3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせたら、溶き卵を加えて混ぜる。

③のカラメルが固まっていることを確認し、型にかぼちゃのプリン生地を流し入れる。（漉したい場合は、このときに行う。）

プリンをフライパンで蒸し焼きにする。

バット全体をアルミホイルでおおい、フライパンにバットを置き、熱湯をバットの2/3の高さまで入れる。

フライパンにフタをしたら、弱火で30分蒸し、更に火を消してから20分蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。