トマトを湯むきして縦半分に切り、カツレツ用に５ミリくらいの厚さのスライスを２枚、残りはソース用にみじん切り。

にんにくとトマトのみじん切りを鍋に移して中火にかけ、沸騰したらコンソメで味付けしてソース完成。

牛肉を２等分にして広げ、チーズも半分に切る。

牛肉に、チーズ→バジル２枚→トマトスライス１枚→バジル２枚の順にのせて巻き、塩コショウを振る。

④に衣をつけ、揚げるか、多めの油で揚げ焼きにする。

皿にソースを広げてカツレツをのせ、バジルを飾って完成。