手羽中を茹でて油と臭みを抜く。アクが出るまでしっかり茹でる。

茹で上がったらザルに取り、フライパンにゴマ油を熱し、炒める。

ジュージュー言い始めたら★の材料を加え、炒り付ける。

水分が飛んで調味料にとろみが付いたらにんにくをすりおろして加え、よく和えて完成。