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ウドのあく抜き
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ウドのあく抜き-レシピのメイン写真

ウドのあく抜き

山菜レシピ集★紫桜館
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424

採ってきたウドのあく抜きの仕方。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているウドを使った、あく抜きの方法です。

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ウドのあく抜き

山菜レシピ集★紫桜館
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424

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材料

  • ウド 適宜
  • 水 5カップ
  • 酢 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ウドは、5cm位の長さに筒切りにして皮をむきます。

  2. 2

    調理しやすい大きさに切ります。
    (千切りや短冊切りなど、なんでもOKです)

  3. 3

    酢水に5~10分くらい浸けてアク抜きをします。

  4. 4

    あく抜き後、そのまま調理にお使いいただけます。

コツ・ポイント

アク抜きの時間はアクの抜け具合をみて調整してください。あまり長くつけると歯ごたえがなくなります。

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山菜レシピ集★紫桜館
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
2018/08/21 07:14に公開
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい!」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜=アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです!
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ウド

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